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中西面点工艺专业

来源:山西同文职业技术学院       日期: 2017-03-10       点击:

 随着国内餐饮业的快速发展,中式面点师成为目前最稀缺的人才,甚至出现了中式面点师的人才荒。针对此种情况,我院申报了中西面点工艺专业,于2017年9月份开始招收第一批学生。

 该专业开设的课程主要有:烹饪营养学基础、面点及烹饪原料基础、烹饪化学、饮食业经营与管理、菜肴制作技术、中西点基本功训练、食品雕刻、冷菜制作、西餐烹调技术等。

 本专业毕业生主要面向酒店、餐饮等服务业,大型企、事业单位食堂,合资食品企业、酒店、宾馆、超市等,从事烹饪岗位(红案、白案、中餐、西餐等)以及技术管理工作。

 毕业生能在企事业、外资食品企业、酒店、宾馆、超市等,从事中西面点制作以及技术管理工作。可以从事大中型酒店、宾馆的中式面点技术与管理、西式面点技术与管理工作,西餐厅中西面点技术工作,大中型酒楼经营管理工作,配餐公司的营养与配餐工作,也可从事大中专、职高和技校相关专业的教学和培训工作。

 

 

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