经济管理系2014级酒店管理专业前厅技能鉴定考试
来源 / 发布时间 2015-04-22 / 点击 0

经济管理系2014级酒店管理专业技能测试方案

一、技能测试对象

 酒店管理专业2014全体学生,共86人。

 

二、技能测试目的

 测试学生利用工具、用品、材料按照国家酒店职业技能鉴定标准、酒店行业通用的规范和要求进行酒店前厅接待技能;测试学生在较复杂的职业情境中处理和解决酒店实际问题的能力,测试学生体现专业化、个性化、精细化、标准化的酒店各类服务方案的设计能力。并对在实际操作工程中所表现的职业素养进行综合评价。

  

三、技能测试方式

被测试学生的60%抽考服务技模块中的个项目:入住接待与结帐;酒店英语口语。被测试学生的40%抽考管理技能模块中四个项目:前厅VIP接待方案。

 

四、技能测试的内容与要求

(一)服务技能

 

项目一     入住接待与结帐 

1、任务描述根据客人入住要求,按照入住接待和结账的流程和标准,

独立完成客人入住3接待及结账服务。 

2、测试要求

1)知识要求 了解前厅服务礼仪,掌握入住接待程序及标准,掌握前厅结账程序及标准。(2)技能要求8分钟内独立完成入住接待及结账服务。 其中,应根据客户特点及要求,为其推销房间。 

3)素养要求 懂礼节、

讲礼貌、微笑服务、有亲和力;着装干净整洁、体现角色特质,妆容符合前厅服务岗位要求;

工作追求高质量,服务体现个性化;有政治意识、高标准意识、细节意识、环保意识、安全意识。

 

          

       

项目   酒店英语口语

 1、考试采用考官与考生问答的形式进行。

23分钟内回答3道题,其中中译英、英译中、情景交际各1题。

Part one:Translate the following English sentences into Chinese. 英译中(30%

  WellThis is your room. You can enjoy the ocean view and it is free to use 

internet in the room.

 Part two:Translate the following Chinese sentences into English. 中译英(30%

赔偿金额最高不超过洗衣费的十倍。

 Part three:According to the following directions, try to give a brief presentation to the question. 请根据下列情景提示和说明,简要回答所给的问题。(40%

  Directions:You are a receptionist at the Front Office of Peace Hotel. A customer, JackBrown from New York has just arrived at the Peace Hotel at 6:30 P.M..   How do you welcome the America guest?

 

(二)管理技能

项目一             前厅VIP接待方案

1、 任务描述

 某高星级酒店接待贵宾,根据VIP预定要求和接待规范,编制VAVBVC级前厅部VIP接待方案(文案),并应用现代化技术将前厅部VIP接待方案的部分内容用PPT展现。

2、测试要求(1)知识要求 了解国际礼仪规范,懂得前厅对客服务心理,熟悉酒店VIP,分级标准,熟悉酒店VIP的接待流程与服务规范。 

2)技能要求   要求被测试者在210分钟内独立完成流程完整清晰、内容细致周全、具有可操作性,服务高标准、高效率、满足个性化需要,语言规范、表格正确、图文并茂的前厅部VIP接待方案。 前厅部VIP接待方案文案应将前厅部接待流程与服务中的管理安排、运转安排,以文字和表格的形式、用WORD文档形成文案,具体应包含以下五方面内容:VIP基本信息、VIP接待通知单、VIP抵店前准备、VIP抵店时接待、VIP客户资料存档。有效字数1000(含填表)字以上。 前厅VIP接待方案应运用PPT展示迎宾场地布置、迎宾礼仪服装选择

、迎送举止礼仪(4类),要求3张以上,若有些内容难以用PPT表现,可采用手绘。 

3)素养要求 知礼仪、懂礼节、微笑服务、有亲和力;着装干净整洁、体现角色特质,妆容符合前厅管理岗位要求。工作高标准、高效率、整洁有序,服务个性化;有政治意识、细节意识、环保意识、安全意识和一定的美学修养。 

 

 

 

 

 

五、技能测试的模拟题

                  (一)服务技能

抽查考试技能点:入住接待与结账   测试题编号:A-001  

 考试要求

1、背景资料:下午230分,某客人来到华天大酒店前台要求入住酒店,该客人来长沙出差,没有预定客房,住2晚,客人用信用卡支付,请按照入住接待和结账的流程和标准,8分钟内独立完成客人入住接待及结账服务。

 2、被测学生扮演接待员,测试专家扮演客人。抽查考试技能点:

入住接待与结账

 

                      

项目   酒店英语口语   测试题编号:A-005

 1、考试采用考官与考生问答的形式进行。

23分钟内回答3道题,其中中译英、英译中、情景交际各1题。

Part one:Translate the following English sentences into Chinese. 英译中(30%

  WellThis is your room. You can enjoy the ocean view and it is free to use 

internet in the room.

 Part two:Translate the following Chinese sentences into English. 中译英(30%

赔偿金额最高不超过洗衣费的十倍。

 Part three:According to the following directions, try to give a brief presentation to the question. 请根据下列情景提示和说明,简要回答所给的问题。(40%

  Directions:You are a receptionist at the Front Office of Peace Hotel. A customer, JackBrown from New York has just arrived at the Peace Hotel at 6:30 P.M..   How do you welcome the America guest?

 

 

(二)管理技能

抽查考试技能点:前厅部VA级贵宾接待方案 训练题编号:B-001  

 一、客户订单 全国政协副主席将莅临湖南检查工作,计划下榻湖南华天大酒店。

贵宾信息如下:

1、 贵宾等级:A

2、  抵达时间:22/10/2012  17:30

3、离开时间:24/10/2012  08:30

4、贵宾人数:12

5、相关信息:副主席喜欢安静;随行负责人希望为副主席房间准备两把钥匙;湖南省政府安排的招待宴在酒店举行。

 二、作业要求 请根据客户订单,在计算机房210分钟内独立完成前厅部VA

级贵宾接待方案文案编制和相关PPT制作。

    

 

抽查考试技能点:前厅部VA级贵宾接待方案的编制  训练题编号:B-002  

 一、客户订单 林业部部长一行到湖南检查工作,完成既定工作后,特别提出要到毛主席家乡瞻仰,湖南省政府指定由湖南华天大酒店接待。

贵宾信息如下:

 1、贵宾等级:A

 2、抵达时间:08/09/2012 18:00

 3、离开时间:10/09/2012 09:30

 4、随行人数:16

 5、相关信息:湖南省政府安排的招待宴在酒店进行;安排毛主席家乡的毛家菜。

 二、作业要求 请根据客户订单,在计算机房210分钟内独立完成前厅部VA贵宾接待方案文案编制和相关PPT制作。

 

抽查考试技能点:前厅部VA级贵宾接待方案的编制 训练题编号:B-003  

 一、客户订单 广西省省长一行前往湖南洽谈一项重要的经济合作事项,湖南省政府指定由湖南华天酒店接待。

贵宾信息如下:

 1、贵宾等级:A

 2、抵达时间:22/12/2012 17:00

 3、离开时间:24/12/2012 14:50

 4、随行人数:18人 

5、相关信息:省长房间温度略高;行李较多;湖南省政府安排的招待宴在酒店进行。

二、作业要求 请根据客户订单,在计算机房210分钟内独立完成前厅部VA

级贵宾接待方案文案编制和相关PPT制作。

                          

 

 

 

 

   六、技能测试的具体安排

理论考试:830-1030

技能测试如下:

 

服务技能

管理技能

测试项目

测试时间

应考人数

题量

抽考编号

考试地点

考评教师

测试项目

应考人数

题量

抽考编号

考试地点/时间

考评

教师

入住接待

10:30

 

6

4

A001-A004

实607

VIP接待方案设计

4

10

B001-B010

2#504

12:00

酒店英语口语

11:00

 

6

30

A011-A040

2#504

 

 

 

 

 

 

                                                2015410